Esta variação da farinha de rosca tradicional dá um toque especial aos bifes à milanesa e um efeito crocante, se você preparar a farinha para que fique granulada.
Escolha um pão italiano bem dourado e corte em fatias. Deixe secar durante uns 3 ou 4 dias, não menos, até que fique bem endurecido.
Quando estiver duro, coloque 2 fatias no liquidificar e bata, o suficiente para que se transforme numa farinha grossa, bem granulada.
Retire a farinha, coloque mais 2 fatias e repita a operação, até terminar.
Se você bater muito e a farinha ficar fina, aproveite a farinha de rosca, ainda que seja perdido seu efeito crocante.
Como fritar corretamente um bife
O bife deve estar na temperatura ambiente. Se você retirar o bife da geladeira e fritá-lo em seguida, a carne fica mais dura. Congelado então, nem pensar.
Coloque o bife para fritar, de preferência um por um, e só vire de lado quando começar a soltar sangue na parte superior. Vire e deixe fritar por um tempo um pouco menor que a parte de baixo. Se fritar muito, o bife ficará borrachudo.
Filé de carne ou frango à milanesa?
Bata 1 ou 2 ovos numa tigela. Tempere a carne e deixe descansando nos ovos batidos por aproximadamente 1 hora. Passe na farinha de rosca e frite. Eles ficarão mais macios e saborosos.
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